Kohupiimapontšikud

Vahel, kui mõtlen magustoitudele, mida minu ema valmistas, tuleb ikka isu millegi lapsepõlvest tuttava järele. Näiteks pontšikuid sai küll päris tihti kodus, need olid mõnusalt erineva kujuga, enamasti väga maitsvad, kui just teinekord õli liiga kuum ei sattunud... Ka see retsept, mida ema kasutas, leidub otsimisel kindlasti ja küllap katsetan ka seda. Aga Nami-Nami lehel olev retsept on väga lihtne ja väheste koostisosadega, niisiis otsustasin kõigepealt selle järgi tegemist proovida. Originaalretsepti leiab siit: 

https://nami-nami.ee/retsept/2577/suussulavad_kohupiimapontsikud

Koostisosad on järgnevad:

250 grammi teralist kohupiima (8,25 sv)

4 spl suhkrut (panin erütritooli, ilmselt u 3 spl, sellest piisas - tuhksuhkrut läheb ju ka pärast peale)

2 muna

0,25 tl soola

veidi vanillisuhkrut

1,75 dl jahu (100 g) - (panin 2 dl ehk kaalu järgi täpselt 100 g täisterajahu, 50 sv)

0,5 tl soodat

friteerimiseks õli

pealeraputamiseks tuhksuhkrut (tegin erütritoolist)

Kui koostisosad on olemas, ongi kõik väga lihtne. Paned õli kuumenema, samal ajal segad kiirelt koostisosad omavahel kokku -. tainast palju varem kokku segada (vähemalt mitte lõpuni) pole mõistlik, sest siis sooda enam "ei tööta". Kuigi kasutasin täisterajahu, oli see ikkagi täiesti ideaalne, tulid kenad ja vägagi söödavad pallikesed - meil jäi 25 pallikesest üsna kiirelt pärast küpsetamist ainult 5 tükki alles. Arvutused näitavad, et ühe pallikese kohta tuleb umbes 2,32 süsivesikut. 

Nami-Nami lehelt leiab väga head ja rahustavad juhendused, kuidas pallikeste küpsetamisega toime tulla, kui on hirm kuuma õliga toimetamise ees, nii et mis muud kui toimetama hakata kui pontshikuisu kallale kargab :) 

Nagu nami-nami retsept lubab, on need küpsetised tõesti suussulavad. Tähtis on kindlasti jälgida, et õli oleks just parajalt kuum - et pallikesed ei kõrbeks väljastpoolt, jäädes seest tooreks (liiga kuum õli), ega jääks küpsemisel ka liiga kauaks õlisse hulpima - siis on õli liiga madala kuumusega, mistõttu küpsetised jõuavad endasse liiga palju rasva imeda. 

Meie omad tulid küll just parajad õnneks:), mõned isegi kogemata kombel üsna ümarad, teised aga pigem lapiku moega... Õlist ära tõstsin nad vahukulbiga, esmalt majapidamispaberiga kaetud taldrikule, et õli vähemaks nõrguks ning seejärel teisele taldrikule, kus nad said tuhksuhkrut peale. Ka järgmisel hommikul on need paar viimast palli veel mõnusalt pehmed kuid soojana on pontšikud muidugi mõista maitsvamad kui külmalt .)