Kohevad mitmeviljakuklid

Ma olen ise kunagi väga tihedalt selliseid pätsikesi küpsetanud, mida soomlased nimetavad "sämpylä". Eestikeelne kukkel on küll muhe sõna aga teisest küljest ei anna päriselt edasi seda, kas tegu on soolase või magusa kukliga. Võtsin eeskujuks seekord Sandra Vungi emaga koos küpsetatud kuklid, jätsin ära seemned ning pune ning lisasin veidi rohkem suhkrut, ksülitooli näol. Seda panin ikka nii parajalt vähe, et neid kukleid ka soolase kattega süüa saaks. Eesmärk oli nimelt, et saaks neid vastlapäeva õhtu puhul ka vahukoore, vaarikate ning vaarikamoosiga suhu pista.

Sandra Vungi retsepti leiab siit: http://www.taimetoit.ee/2017/12/kokkasin-koos-emaga-kohevad.html

Kuklite koostisosad said siis sellised:

80g täisterajahu
80g kaerajahu
80g rukkijahu
50g pärmi
3 spl roosuhkrut
u 1-1,5 tl meresoola
400 ml vett
50-100ml õli
maitse järgi ksülitooli (võib ära jätta kui soovid kukleid niisama, või ja soolaste katetega süüa)
250g jahu

Esmalt sulatasin pärmi suhkruga, siis lisasin soola, vedeliku ning jahud. Kloppisin vispliga läbi ja  jätsin 10-15 minutiks rätiku alla seisma. Siis lisasin õli ning jahu ning taigen jäi mul veel umbes 1,5 tunniks seisma (tegin pigem jaheda veega ning kerkimiskoht polnud kuigi soe). Kui taigen kerkib soojemas, saab ilmselt ka palju lühema ajaga hakkama. Vormisin taignast silma järgi pätsikesed (mul tuli 18 tk, aga võib saada rohkem/vähem), lasin veel veidi kerkida ning küpsetasin 200-kraadises ahjus 15 minutit. Pärast ahjust võtmist tõstsin restile jahtuma. Arvutuste järgi oleks 20 pätsikese vahel jagunenud süsivesikud u15 SV pätsikese kohta.

Originaalretseptiga võrreldes jäi mul seekord välja 3 spl seemneid ning 1 tl kuivatatud punet või tüümiani. Mõnel järgmisel korral proovides paneksin ilmselt need ka sisse. Aga samuti ehk prooviksin võib-olla ka ülejäänud 250 g jahust osa asendada millegi muuga, võib-olla osaliselt veel täisterajahuga ning natuke panna hoopiski kliisid, mis suurendavad veelgi kiudainete osakaalu.