 |
| Veidi vähem keto muffin |
Otsides midagi vähem süsivesikurikast, mida tütrele kooli piknikule kaasa küpsetada, leidsin shokolaadimuffini retsepti lehelt sweetashoney.co. Kuna olen märganud, et vahel ilma "päris" suhkruta jääb isegi magusat tarbides magusanälg alles, tegime katse mõttes retseptis ikkagi pisikesed muudatused. Ja küllap tuleks neid veel teha kui tahaks muffineid veel rohkem enda maitse järgi saada. Nimelt vahel tundub ka, et mandlijahu juba ise tekitab sellise magusa maitse, mis võib isegi veidi lääge tunduda. Nii et järgmisel korral kui selle retsepti otsa sattume, proovime arvatavasti lisada näiteks külmutatud vaarikaid, võib-olla puht maitse poolest ka väga-väga natuke valge shokolaadi või piimashokolaadi puru vms.
Aga ilusad tulid nad, ja siiski täitsa söödavad, lihtsalt see "miski" on veel puudu ;) Osa põhjust ongi küllap see, et oleks pidanud ehk veel peenem, võib-olla see rasvavaba vms mandlijahu olema.. Aga siit siis nüüd koostisained ja muu.
KOOSTISAINED:
- 3 suurt muna (meil 4 väiksemat)
- 100 g magusainet (meil u 75g ksülitooli ja u 25g muscovadot)
- 80 ml piima (algretseptis suhkruta mandlipiim)
- 120 ml hapukoort (või maitsestamata (kreeka) jogurtit)
- 80 ml kookosõli või sulatatud võid
- 5 ml vaniljeekstrakti (panime u 1tl vaniljesuhkrut)
- 225g mandlijahu (panime 180 g mandlijahu ning u 40g täisterajahu)
- 40g suhkruta kakaopulbrit
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 170g (panime 120g) tumeda shokolaadi nööpe (algretseptis olid päris suhkruvabad, meie oleme ka vahel kasutanud mõnd magusainega shokolaadi tükeldatuna)
TÖÖ KÄIK:
Tõsta külmkapist juba varem välja vajalikud ained, lase soojeneda. Lülita ahi 180-kraadi peale.
Sega omavahel sulavõi/kookosõli, magusaine, vanill, munad, hapukoor (jogurt) ja piim. Sega omavahel korralikult ka kuivained (mandlijahu, kakaopulber ning küpsetuspulber) ning ühenda segud omavahel. Kõige lõpuks lisa taignale shokolaadinööbid. Jaga segu muffinivormidesse (muffinipann või silikoonvormid), täites need 2/3 ulatuses.
Küpseta suuremaid 25-30 minutit, väiksemaid muffineid umbes 15 minuti. Ahjust võttes proovi küpsust tiku abil. Jäta muffinid 5-10 minutiks küpsetusvormi pesadesse jahtuma, seejärel tõsta restile järeljahtuma.
Suuremad muffinid peaks jahtuma pikemalt ning sweetashoney -lehel soovitatakse lasta muffinitel jahtuda lausa 1 tund, enne kui neile hambad sisse lüüa, olevat just siis kõige paremad. Säilitada kinnises karbis toatemperatuuril või külmkapis kuni 4 päeva. Võib sügavkülmutada.
Algretseptis kasutatakse ilmselt pigem suuremaid vorme (siis peaks tulema 12 muffinit), minul olid väiksemad vormid ning täitsin ka võib-olla vähem (et pigem tuleks rohkem ja väiksemad küpsetised), ning sain niiviisi kokku 22 muffinit. Kasutan muffinipesadega vormi, millesse panen omakorda sisse pabervormid. Aga võib ka muffinipanni määrida, või kasutada näiteks silikoonvorme.
Hästi võiks sobida küpsetisi süüa ka vahukoorega või oma soovi järgi maitsestatud jogurtiga. Ise loodan järgmine kord neid siis ehk marjadega täiustada.
Kommentaarid
Postita kommentaar